Riñones al Jerez

Ingredientes 4 pax

• 1 kg riñones de ternera, limpios y blanqueados con agua y vinagre.
• 300 cebolla en brunoise
• 4 dientes de ajo //
• 300 cl jerez
• 300 cl jugo de carne
• Sal 
• Pimienta 
• 100 cl aceite oliva

Elaboración
1. En una cacerola poner el aceite y dorar los ajos, agregar la cebolla.
2. Pochar, añadir los riñones, rehogar.
3. Agregar el jerez, reducir y añadir el jugo.
4. Cocer hasta que estén tiernos y poner a punto de sal y pimienta.
5. Servir con arroz pilaw