Bechamel

Ingredientes

• 80 gr harina
• 80 gr mantequilla
• 1 litro de leche
• Sal
• Pimienta 

Elaboración

1. En un cazo se pone la leche hasta que este templada.
2. Se pone una cacerola en el fuego y se derrite la mantequilla
3. Poner la harina y cocer un minuto, agregar la leche y deshacer bien para que no hagan grumos y se le da vueltas con una varilla hasta que llega al punto de ebullición. 
4. En ese momento se baja el fuego y sin dejar de mover, se mantiene cociendo dos minutos más.
5. Es muy importante que uno de los dos elementos principales que intervienen en una bechamel como es la leche y el roux, no este hirviendo. Esto quiere decir que si el roux esta a una temperatura fuerte, la leche debe estar templada o al revés, ya que si los dos elementos están fuertes de temperatura, el cuajado se produce muy rápido y esto hace que puedan producirse grumos.