Pollo Tika Masala

SALSA MASALA
Ingredientes 6 pax

• 100 ml Aceite de girasol
• 100 gr Cebolla en juliana
• 60 gr Anacardos
• 2 cuch. Kasoori methí
• 150 gr tomate triturado
• 80 ml Nata liquida
• 50 gr Masala
• 50 gr curry
• 50 gr almendra molida
• Pimienta
• Sal
Elaboracion
1. Poner el aceite y la cebolla a fondear, añadir anacardos y cocer durante 15 minutos.
2. Agregar el tomate, kasoori metí, masala, curry.
3. Dejar cocer 20 minutos.
4. Poner la nata, almendra molida y sazonar.
5. Cocer 10 minutos mas y triturar.

MACERADO DEL TIKKA
• 1 kg Pechuga de pollo en dados.
• 100 gr Tandori masala.
• 200 gr Yogur natural
• Sal.
• Pimienta machacada
• Colorante de tikka
• Cilantro fresco
• Triturado de jengibre
• 15 gr ajo pelado
• 20 gr jengibre pelado
• 40 ml aceite de girasol
Mezclar todos los ingredientes y dejar macerar 8 horas.
TERMINACION
Poner el pollo tikka en el horno durante 10 minutos a 160ºc.
En una sarten poner el pollo  con 150 ml de nata y reducir.
Poner la salsa masala y cocinar durante 15 minutos a fuego lento.
Servir con su guarnicion, y por encima poner almendra laminada, pasas y cilantro fresco.

Tarta de queso

TARTA DE QUESO

Ingredientes

• 1 kg queso crema
• 180 gr azucar
• 0,5 lt nata liquida
• 100 gracias leche condensada
• 5 huevos
• 30 gr maicena
• ralladura de limon
• vainilla

Elaboracion

1. Mezclar todos los ingredientes y triturar.
2. Poner en el molde con papel de cocina.
3. cocer a 180ºc durante 20 minutos y bajar a 150 durante 20 minutos mas.

Pollo satay

POLLO SATAY

Ingredientes macerado

•  1 kg pechuga pollo en dados

•  2 yogurt natural

•  100 ml leche de coco

•  2 cucharadas de curry

•  1 cucharada de cúrcuma molida

•  1 cucharada de comino molido

•  1 cucharada de cilantro molido

•  3 cucharadas de salsa de soja

•  1 cucharada de sal

•  2 cucharadas de azúcar

Elaboracion

1. Mezclar todos los ingredientes e introducir el pollo.

2. Dejar macerar 12 horas y pinchar en las brochetas.

Salsa satay

SALSA SATAY

Elaboracion

•      2 latas de leche de coco

•  300 gr nata liquida

•     1 cucharada de pasta de curry rojo

•     2 cucharadas de salsa de pescado

•   80 gr pasta de tamarindo

• 100 gr azúcar de palma

•   80 gr aceite de girasol

• 300 gr cacahuetes tostados

Elaboracion

1.Calentar el aceite y disolver en el la pasta de curry.

2.Agregar el resto de los ingredientes menos los cacahuetes.

3.Hervir durante 5 minutos y añadir los cacahuetes.

4.Poner en el vaso de la thermomix y triturar muy fino.

Pollo al curry

POLLO AL CURRY ORIGINAL HINDU

•  180 gr pollo en dados
•  250 gr de salsa de curry
•  100 gr arroz basmati cocido
•  40 gr de chutney mango triturado.
•  1 papadum frito
•  30 gr de pimiento rojo juliana
•  30 gr de cebolla en juliana
•  30 gr mantequilla

Elaboracion

1. Poner la mantequilla en un soute y clarificar.
2. Añadir las el pimiento y cebolla y rehogar.
3. Poner el pollo y cocer, agregar la salsa y terminar de cocer durante 3 minutos.
4. Colocar el el recipiente y montar en plato alargado con chutney, papadum y el arroz caliente.
5. Espolvorear con cilantro fresco picado.

Langostinos al curry

LANGOSTINOS AL CURRY ORIGINAL HINDU

Ingredientes

•   7 langostinos 26/30 pelados
•   250 gr de salsa de curry kaday
•   100 gr arroz basmati cocido
•   40 gr de chutney mango triturado.
•   1 papadum frito
•   30 gr de pimiento rojo juliana
•   30 gr de cebolla en juliana
•   30 gr mantequilla

Elaboracion

1.Poner la mantequilla en un soute y clarificar.

2.Añadir las el pimiento y cebolla y rehogar.

3.Poner los langostinos y cocer, agregar la salsa y terminar de cocer durante 3 minutos.

4.Colocar el el recipiente y montar en plato alargado con chutney, papadum y el arroz caliente.

5.Espolvorear con cilantro fresco picado.

Albondigas de ternera y cerdo en salsa de almendre

ALBONDIGAS DE TERNERA Y CERDO A LA ALMENDRA

Ingredientes 4pax

• 500 gr de carne ternera picada.
• 500 gr de carne cerdo picada
• 2 Huevos.
• 3 Dientes de ajo en brunoise.
• 200 gr  Cebollas en brunoise. 
• 80 gr miga de pan o pan rallado.
• Perejil.
• Leche, si es necesario.
• Aceite de girasol.
• Sal.
• Pimienta.

Para la salsa

• 300 gr de tomate triturado
• 600 gr cebolla en mirepoix
• 4 dientes de ajo      //
• 200 gr de pan en rodajas y frito
• 150 gr almendra frita
• Colorante
• 2 lt de agua o caldo de carne
• 200 ml vino blanco
• Sal
• Pimienta

Elaboración  

1. Picamos los ajos y la cebolla.
2. Ponemos a pochar con un poco de aceite de girasol.
3. Mezclamos con la carne la miga empapada, cebolla, ajo, sal, pimienta y el perejil amasamos con las manos mezclándolos todo bien.
4. Cuando la masa este bien trabajada confeccionamos la albóndigas de 40-45 gramos..
5. Colocanos las albóndigas en placas de horno y cocemos a 180 ºc durante 10 minutos y dejamos enfriar.
6. En una cacerola se pocha la cebolla picada muy fina y el ajo.
7. Añadimos el tomate y mezclamos bien, cocer 15 minutos.
8. Poner el agua y cocer 15 minutos mas y agregar el pan y colorante, cocer 5 minutos mas.
9. Colocar el caldo en el vaso de la thermomix y poner las almendras, triturar pero no demasiado.
10. En una cacerola, colocar las albóndigas y se rocían con el vino blanco, dejar reducir tapado.
11. Una vez reducido, incorporar la salsa y cocer durante 30 minutos cuidando que no se peguen, sazonar.