Lomo de bacalao al horno sobre patata machacada, verduras baby salteadas y pil pil rojo

Ingredientes para el bacalao

·         250 a 300 gr Bacalao limpio y desalado

·         Aceite de oliva

·         Sal

·         Pimienta

Ingredientes para la patata

·         400 gr patatas asadas

·         60 ml mezcla de ajo, perejil y aceite.

·         Sal

·         Pimienta

Ingredientes del pil pil

·         100 gr mayonesa

·         2 dientes de ajo

·         100 ml aceite oliva

·         4 piezas de pimientos del piquillo

·         Sal

Elaboración del bacalao

Sazonar el pescado, poner aceite y colocar en una bandeja con la piel para arriba, meter al horno 10 minutos.

Elaboración de la patata

Una vez asada la patata quitar la piel y machacar con el resto de los ingredientes, meter en una manga de plastico y mantener caliente.

Elaboración del pil pil

1)      Poner en un soute el aceite,ajos y pimientos al fuego suave, cocer durante 15 minutos y dejar enfriar.

2)      Poner la mayonesa en la thermomix y dar velocidad, ir agregando poco a poco el aceite y los demas ingredientes, sazonar y dejar muy fino.

Montaje

Colocar un aro en el plato y rellenar de patata, quitar el aro y poner encima el pescado.

Poner las verduras salteadas y decorar con una lagrima de salsa de pil pil.