Arroz de verduras

Ingredientes:

• 500 gr de arroz
• 500 gr de cebolla
• 3 dientes de ajo
• 500 gr de zanahorias
• 250 gr de champiñones
• 200 gr pimientos verdes
• 200 gr pimiento rojo
• 300 gr tomate maduro
• 200 ml de vino blanco
• 120 ml de aceite oliva
• sal
• 1 lt de agua o caldo

Preparación:

1. En una sartén con el aceite, freír la cebolla, pimiento  y el ajo picados en brunoise, cuando este rehogado poner el tomate también en brunoise.
2. Cocer 10 minutos.
3. A continuación, añadir las zanahorias peladas y cortadas en cuadraditos y, cuando estén blandas, añadir los champiñones laminados.
4. Una vez hechos, añadir el vino blanco y sal.
5. Dejar cocer unos 10 minutos, hasta que se evapore el vino.
6. Añadir el arroz y remover todo.
7. Poner el doble de agua o caldo de verduras y remover durante 10 minutos, meter en el horno y terminar la coccion.