Ingredientes
2 pax
1 carret pequeño limpio
100 gr miga de pan rallada
3 dientes de ajo en brunoise
80 gr de mantequilla derretida
80 cl aceite oliva
50 gr pimentón dulce
80 gr mostaza de dijon
Perejil
Sal y pimienta
Elaboración
En una sartén, poner el aceite, sazonar el
carret y dorar en el aceite, reservar.
Untar la parte del exterior de mostaza y extender
la mezcla compuesta de pan, ajo, perejil y pimentón.
Poner la mantequilla por toda la
superficie.
Colocar en el horno fuerte hasta
que el pan este dorado.
Cuidar que no se queme.
Dejar que la carne este rosada.
Lo usual es que el camarero lo
trinche en la sala, en platos con la guarnición.
Se sirve una salsera de jugo de
cordero.
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