Croquetas de puchero caseras

CROQUETAS DE PUCHERO

Ingredientes

•  180 gr. harina

•  180 gr. mantequilla

•  1 lt de caldo de pollo o leche

•  150 gr. cebolla en brunoise

•  300 gr. Carne de puchero, (pollo, ternera, cerdo)  cocido en brunoise

•  Sal

•  Pimienta

•  Nuez moscada

Para empanar

•  Harina

•  Huevo batido

•  Pan rallado

Elaboración

1.         Derretimos la mantequilla.

2.         Añadimos la cebolla, dejamos que poche.

3.         Añadir el harina y cocer lentamente hasta que este levemente dorada.

4.         Incorporamos la carne de puchero y continuamos moviendo hasta que se seque bien.

5.         Añadimos el caldo o la leche, poco a poco, al preparado anterior y moviendo continuamente

6.         Añadimos la sal, la pimienta y la nuez moscada al gusto.

7.         Cuando vemos que la masa se despega de las paredes de la cacerola, apartamos del fuego para que se temple.

8.         Ponemos en una placa untada de aceite de girasol y dejamos enfriar.

9.         Una vez fría, cortamos en trozos según tamaño deseado.

10.     Con ambas manos damos forma de bola y presionamos ligeramente haciéndolas rodar  para alargarlas.

11.     Rebozamos con la harina, huevo batido  y el pan rallado.

12.     Freímos en aceite a temperatura media-fuerte.

13.     Montar en plato alargado 6 puntos de salsa ali oli y encimar las 6 croquetas.